Crustnack: un bocado sin desperdicio

Crustnack
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Crustnack es una iniciativa creada para reducir el desperdicio alimentario.

El proyecto, dirigido por Manuel Gómez Pallarés, Catedrático de Universidad del Área de Tecnología de Alimentos en la Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias de Palencia, y tres estudiantes de esta misma universidad, Juan Fernández, Cristina Gallego y Mayara Belorio, ha logrado dar un valor añadido al pan que se desecha en la cadena alimentaria dándole un nuevo uso y convirtiéndolo en un rico snack salado hecho de harina de este pan recuperado.

Esta iniciativa ha sido seleccionada como una de las finalistas en los premios Ecotrophelia 2020, un certamen, organizado por la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y el Ministerio de Ciencia e Innovación, y que premia el talento de jóvenes en el sector de alimentación y bebidas.