Pelar y quitar el hueso de las nectarinas. Cortar en trozos.

Hacer el caramelo con el azúcar y el agua y echarlo en un molde de tarta extendiéndolo bien. Incorporar la fruta y cubrir con el hojaldre haciendo un pliegue alrededor para cerrar bien.

Hornear en horno precalentado durante 30 minutos a 180 ºC.

Desmoldar dándole la vuelta, de manera que las nectarinas queden por arriba. Dejar templar ligeramente y servir con una bola de helado de vainilla.