Preparación:

Poner agua a hervir con sal abundante. Cortar las pencas por la mitad si son muy largas, y cocerlas cinco minutos. Añadir las hojas y dejar un par de minutos más.
 
Se pueden aliñar con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal y pimienta. Poner un poco de feta o cualquier queso de cabra desmigado.