Hierve las patatas  enteras sin pelar en agua con sal (375 gramos de sal por litro). Pélalas y haz un puré de patatas.

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y fríe las verduras picadas. Una vez fritas, colócalas en un bol y añade las patatas, los huevos, el queso, las hierbas picadas, la sal y la pimienta. Mézclalas bien y haz pelotas pequeñas. Luego empánalas y fríelas. Sazónalas con un poco de sal y están listas para degustar.