Madrid Fusión Alimentos de España'21. Madrid, España.

Lunes, 31 Mayo, 2021 a Miércoles, 2 Junio, 2021

El programa de Madrid Fusión Alimentos de España 2021 incluye la participación del chef Xavier Pellicer en la ponencia “Ingestión: digestión, cocina consciente”, en la que creará un plato con desperdicio cero como modelo de economía circular y aprovechamiento de los alimentos.

Además, en la ponencia “La cocina con verduras de descarte”, los chefs Luis Calleata y Rafa Monge expondrán su proyecto de colaboración agricultor-chef para evitar el desperdicio alimentario utilizando las verduras que han sido descartadas por no cumplir con los cánones estéticos imperantes en el mercado.